DRŮBEŽÍ PAŠTIKA S BRUSINKAMI, TYMIÁNEM
4 osoby
Ingredience
20 g másla
2 lžíce olivového oleje
1 šalotka nakrájená nadrobno
1 stroužek česneku, nasekaný
500 g kuřecích jater, očištěných
50 ml brandy nebo portského vína
50 ml smetany na vaření
lžička lístků tymiánu
sůl, pepř
250 g másla
brusinkové želé
snítky tymiánu
Postup
Krok 1
Šalotku, česnek a lístky tymiánu osmažíme na másle a oleji doměkka. Zvýšíme teplotu a přidáme játra. Restujeme asi minutu, přidáme brandy nebo portské, necháme odpařit. Nalijeme smetanu, vložíme máslo, osolíme, opepříme.
Krok 2
Vše rozmixujeme dohladka a následně propasírujeme přes jemné síto.
Krok 3
Nalijeme do misek a část povrchu poklademe brusinkovým želé. Přidáme snítku čerstvého tymiánu, pár kuliček růžového pepře. Brusinkové želé zalijeme trochou rozpuštěné želatiny a zbylou část misky rozpuštěným máslem. Necháme ztuhnout v lednici.
Krok 4
Podáváme s oblíbeným pečivem.