GRILOVANÉ JEHNĚČÍ MASO S KUSKUSEM A ZELENINOU + VÍTĚZNÝ BLEND WINEMERITAGE 2023
Počet porcí:
4 osoby
Ingredience
Jehněčí maso
750 g jehněčího hřbetu s kostí
1 lžíce drceného tymiánu
1 lžíce rozmarýnu
1 lžíce petržele
2 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžíce Panko strouhanky
Sůl
Pepř
Dijonská hořčice
Kuskus
250 g kuskusu
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce citronové šťávy
200 ml zeleninového vývaru
10 ks cherry rajčat
1 ks červená paprika
1 ks žlutá paprika
1 hrst nasekané petrželky, bazalky a pažitky
1 šalotka
1 červená cibule
Sůl
Pepř
Příprava
Krok 1
Troubu předehřejeme na 140 °C a připravíme si směs, ve které budeme jehněčí maso obalovat. Při pečení pak vytvoří krásnou krustu. Smícháme tymián, rozmarýn, nadrobno nakrájenou petržel, parmazán a Panko strouhanku. Směs dáme stranou a vrhneme se na maso.
Krok 2
Kosti jehněčího hřbetu očistíme, maso pomažeme olivovým olejem a opečeme na prudkém ohni z každé strany cca 2 minuty. Po opečení jej potřeme hořčicí a obalíme již v předem připravené směsi. Pomazaný a obalený hřbet vložíme do trouby a pečeme 30 minut.
Krok 3
Během toho, co je maso v troubě, si připravíme směs kuskusu se zeleninou. Kuskus zalejeme zálivkou z olivového oleje, citronu, soli, pepře a zeleninového vývaru. Nadrobno nakrájíme cherry rajčata, červenou a žlutou papriku, petrželku, šalotku, bazalku a pažitku. Vše spojíme dohromady a důkladně promícháme.
Krok 4
Jakmile bude jehněčí maso hotové, vytáhneme ho z trouby a na 5 – 10 minut přikryjeme alobalem či poklopem a dáme „odležet“.
Krok 5
U nás doma máme velmi rádi chřest. Ten mladý zelený stačí povařit 2 minuty ve vroucí vodě a následně po uvaření dát do vody s ledem. Klidně lze však použít jakoukoli zeleninu, dle Vaší chuti.
A nyní nezbývá už nic jiného než servírovat. Výborné jídlo, kterým okouzlíte každého, je na světě!