GRILOVANÝ LOSOS TERIYAKI S PAK CHOI (RIESLING "STEILHEIT" PROIDL 2022)
Počet porcí:
4 osoby
Ingredience
LOSOS
150 ml sójové omáčky Kikkoman
4 lžíce vína Mirin
4 lžíce tekutého medu
2 lžíce dobrého sezamového oleje
4 stroužky česneku
Zázvor (kousek o délce cca 2 cm)
2 lžíce opraženého bílého a černého sezamu
1 chilli paprička
PAK CHOI
2 svazky Pak Choi
4 stroužky česneku
2 jarní cibulky
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce sezamového oleje
1 lžíce másla
Příprava
Krok 1
V míse smícháme sójovou omáčku, víno, med, olej a nadrobno nasekaný česnek se zázvorem. Do hotové marinády naložíme lososa a necháme přes noc v lednici.
Krok 2
Na rozehřáté pánvi jej opečeme z každé strany cca 2–3 minuty. Zbylou marinádu následně v další pánvi povaříme do sirupovité konzistence. Lososa touto omáčkou přelijeme, posypeme jemně opraženým sezamem a nasekanou chilli papričkou.
Krok 3
Pak Choi rozdělíme na listy, omyjeme je a osušíme. Omyjeme a nakrájíme jarní cibulky, nasekáme oloupaný česnek, který necháme rozvolnit na sezamovém oleji. Přidáme Pak Choi, cibulky, sójovou omáčku, máslo a necháme krátce zkaramelizovat.
Podávat můžeme s jasmínovou rýží nebo Soba nudlemi.