PLNĚNÁ FOCACCIA S OLIVAMI A ROZMARÝNEM (PROSECCO ROSÉ DOC, LA REGGENZA)
Počet porcí:
4 osoby
Ingredience
FOCACCIA (pro 4 osoby)
300 g hladké mouky
150 ml vlažné vody
20 g droždí
1 lžička cukru
1 lžička soli
1 lžíce olivového oleje
20 ks vypeckovaných černých oliv
4 snítky rozmarýnu
NÁPLŇ
20 dkg mortadely
20 dkg salámu Milano
20 dkg prosciutta
3 ks Mozzarelly
rukola
čerstvá rajčata
8 sušených rajčat
bazalkové pesto
paté z černých oliv
Příprava
Krok 1
Ze lžíce mouky, droždí, cukru a trochy vody připravíme kvásek. Necháme jej 10 minut pod utěrkou vzejít. V míse promícháme zbylou mouku, olivový olej, vodu a kvásek. Prohněteme na hladké těsto a necháme asi hodinu kynout (dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem).
Krok 2
Vykynuté těsto rozprostřeme na plech 20x25 cm vyložený pečícím papírem. Potřeme olivovým olejem, vytvoříme prstem důlky, do kterých vložíme olivy a poklademe snítky tymiánu.
Posypeme hrubozrnnou solí a necháme pod utěrkou 20 minut kynout. Pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 220 °C.
Krok 3
Upečenou focacciu rozdělíme na čtvrtiny a každou část rozkrojíme napůl. Jednu stranu namažeme bazalkovým pestem, druhou paté z černých oliv a naplníme uvedenými surovinami.
Jíme čerstvé, případně můžeme dát focacciu zapéct.